アミューズetシャンパーニュ（12月）

12月のアミューズetシャンパーニュ（料理）クラス。

今月は、こちらのブラン・ド・ノワールのシャンパーニュに合わせた
アミューズを作りました。





本マグロのお刺身にオリーブたっぷりのタプナードを合わせました。
（これ、お気に入りです　^^　）


里芋の素揚げと春菊のソース
（この春菊のソースは色々なものに応用できます）


季節のフルーツ”柿”を使って、チャツネ（風）を作りました。
お肉やお魚料理のアクセントに！


フォアグラ、鶏肉、きのこをちりめんキャベツで包んで蒸しました。
酸味と甘味のあるおソースと合わせます。
ソテーするのとは違って、フォアグラがしつこくなく頂けます。

今回は、クリスマスにも活躍しそうなお料理です。
色もクリスマスカラーにしてみました


★次回のアミューズetシャンパーニュクラスは、
　1/8（金）12:00〜14:00、19:30〜21:30
　

ご興味のある方はお問い合わせください。
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ワイン＆チーズサロン　ボンヌ・ソワレ
http://www.salon-bonnesoiree.com/