恒例「鮎会」

毎年恒例の「鮎を楽しむ会」

今回もオリジナル鮎料理を色々と作ってみました
（もちろん、全て天然鮎です）

　　　＊ Menu ＊
鮎の薫製　自家製きゅうり添え
鮎のリエット　サラダ仕立て
鮎のキッシュ　肝ソース
稚鮎の春巻きとサルティンボッカ
鮎のパエリア　バレンシア風
デザート



まずは、鮎の薫製（サロンの定番ですね〜）


鮎のリエット
一度、オリーブオイルで煮て（コンフィにして）頭と骨を外してペーストにしました。
マスカルポーネ入りのクリーム＆焼きトウモロコシと合わせて夏のカナッペ


鮎のキッシュ薫製にした鮎の身とジャガ芋を入れたキッシュ
肝のソースと合わせると口の中に鮎の風味が広がります。（人気No1でした）


稚鮎の春巻きとサルティンボッカ
稚鮎を丸ごと春巻きの皮で包んで揚げました。香りが良くて美味です〜


鮎のパエリア　バレンシア風
塩焼きにした鮎で作ったパエリア。昨年はリゾットでしたが、パエリアも良いです！


鮎に合わせて皆さんが持ち寄ってくださったワイン。
どれも相性ぴったりでしたね

ご参加くださいました皆様、有り難うございました