シャンパーニュに合うアミューズ（11月）

11月の「シャンパーニュに合うアミューズ」クラス

今回は、こちらのシャンパーニュに合わせてアミューズを４品作りました。



テーマは、”チキン”　☆来月のクリスマスにも活用してもらえるように・・・。

〜　MENU 〜
■カブのコンフィ　　 ■鶏肉のリエット
■鶏胸肉のマリネ　　 ■鶏肉のタンドリーマサラ　

まずは、水炊き用の美味しい地鶏をコトコト炊きます。

これを使って２品！

まずは、煮汁を使って。

カブのコンフィ
見た目では分かりませんが、美味しい鶏肉の風味がしっかり絡まっています。

そして、鶏肉の身のほうは、こうなります。

鶏肉のリエット
こちらも見た目では、伝わりませんが、とってもしっとりして
口に入れると、とろりとします

鶏肉をなめらかになるまで砕くのに、
”BOSCH　コードレスハンディブレンダー”を使用しました。
あっという間に出来上がり、仕上がりもきれいです。
12/31までに購入すると、ホイッパーがプレゼントされるそうです！
http://www.club-bs.jp/information/index.html


鶏胸肉のマリネ
胸肉を低温ロースとして、やわらか〜く仕上げるのがコツ！
シャンパーニュにぴったりのアミューズです。


鶏肉のタンドリーマサラ
珍しく、ちょっとスパイシーなメニュー。
程よくスパイスを使うのがコツです。


「シャンパーニュに合うアミューズ」クラス　スケジュールはこちら　→　★

単発でもご参加いただけますので、ご興味ある方は、お気軽にお問合せくださいね。

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ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ
http://www.salon-bonnesoiree.com