おうちフレンチ（3月）

今月の「おうちフレンチ」クラス

今回は、「オマール海老のアメリケーヌソース」を作りました


まずはこのオマール海老を解体します！
それぞれ食べやすい大きさにカット。あとでソテーします。

ポイントはなんといってもソース！


甲殻類をたっぷり使って、香味野菜と合わせて濃厚で美味しいだしをとります。

これを漉してソースを作ります。


出来上がり！

このソースは、他の魚介料理やパスタなどにも使えます。


４月以降のスケジュールはこちら　→　★

単発でもご参加いただけますので、ご興味ある方は、お気軽にお問合せくださいね。

[e-mail]
ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ
http://www.salon-bonnesoiree.com

プライベート・パーティ（ワイン会）

本日は、”ひな祭り”ワイン会でご利用いただきました。

もちろんご参加者は、全員女性


女子会、楽しそうです〜



前菜盛り合せ
野菜のゼリー寄せ、ハーブスコーン、イカと新玉葱のオリーブマリネ


おまけの卵焼き


シーフードの春キャベツ蒸し


うずらのロースト

これに、チーズ盛り合せ、デザートをご用意しました。


ご参加くださいました皆様、ありがとうございました

出張料理

本日、来客用のお料理をお願いされ、こんな感じでお作りしてみました。


＊キノコ（しめじ・まいたけ・しいたけ）と葉玉ねぎのマスタードマリネ


＊ ヤリイカと新玉ねぎのオリーブ風味

〜写真なし〜
＊ 春キャベツのキッシュ


＊ 豚肉と野菜の胡麻味噌煮

〜写真なし〜
＊ にんじんと油揚げのごはん（塩麹入り）


予想以上に（笑）喜んでいただけて、良かったです

お仕事の商談もうまくいったそうで、こちらも安心　^^


出張料理、いつでも（スケジュールが空いている日程）承ります〜


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ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ
http://www.salon-bonnesoiree.com

世界のチーズテイスティング（2月）

２月の「世界のチーズテイスティング｣クラス

今回のテーマは、”日本のチーズ”　”日本酒や焼酎に合うチーズ”です。

日本のチーズの歴史をご紹介し、その後、テイスティング


日本酒や焼酎によく合います。


加熱するとより美味しくなるカチョカバッロ（北海道産）
カプリス・デ・デューはフォンデュ風にアレンジ

チーズだけでも楽しいおつまみが作れます。

以前にチーズ料理クラスを数年開催しておりましたが、再開したくなりました　^^

ワインに合うおつまみクラス（2月）

2月の「ワインに合う簡単おつまみ」クラス



今回は、こちらのワイン（イタリアの白・赤）に合わせて、おつまみを作りました。



＊イカとオリーブのソテー
今月、色々なクラスで登場！本当に白ワインとよく合います。


＊ 葉玉ねぎのマリネ


＊ カポナータ


＊ スペアリブのバルサミコ煮込み


来月のお料理もどうぞお楽しみに

★豪華「トリュフ大根とフォアグラ丼の会」

本日は、お料理の特別クラスを開催しました。

昨年12月のクラスやパーティで召し上がっていただきました「トリュフ大根」と「フォアグラ丼」
が好評でしたので、ご紹介いたしました。

まずは、アミューズとシャンパーニュをお楽しみいただきました
（いつものお料理クラス＋ワイン会の感じです）


野菜のムース風
ゼラチンなどは使わず、パンとオイルで濃度をつけました。簡単です。


イカとオリーブのソテー


そしてメインのトリュフ大根

たっぷりトリュフを使います。

フォアグラ丼は、２種類のソース。

こちらは、定番のバルサミコ醤油だれ。


こちらは、珍しい味噌だれ。
味噌も良く合いますので、お試しあれ。


ご参加くださいました皆様、ありがとうございました

ワインセミナー

本日は、大手町のパソナ様にて”ワインセミナー”を開催しました。

テーマは、『メルロー』品種


メルローという品種は、ご存知のとおり赤ワイン用の黒ぶどうで、フランス　ボルドー地方では、
カベルネ・ソーヴィニヨンなどとブレンドされることが多いですね。
ですので、メルローがどんな特徴を持つのか、理解していただくためにメルロー100%のワイン
を味わっていただきました。




じっくり、真剣にテイスティング

覚えていただけたでしょうか。



次回もまた面白いテーマで開催したいと思います！
どうぞお楽しみに

ワインの知識を深める（2月）

２月の「ワインの知識を深める」クラス

今月のテーマは、スペインです



スペインは、カヴァ（発泡性）から白・赤・ロゼ、そしてシェリー（酒精強化）まで
色々なタイプのワインを楽しめる国です。

カジュアルなワインから高級ワインまで、その時々にあわせて楽しみたいですね。



次回は、第６回目ですので、「お楽しみ高級ワインテイスティング」です。

お鮨の会

グルメな皆様とのお食事会

代々木上原にお鮨を食べに行きました
ワインは持込みをさせていただき、お鮨とのマリアージュを楽しみます。













お鮨は、写真以外にも色々といただきました。

ワインとのマリアージュもとても楽しく・・・・
が、最後は、日本酒に・・・（笑）

本日も大満足。とても美味しくいただきました。

またの機会を楽しみにしております。

ご一緒してくださいました皆様、有り難うございました

お子様連れ料理レッスン（2月）

２月の「お子様連れお料理レッスン」

このクラスは、お子様同伴のお料理クラスです。

今月のメニューは、こちら。
＊イカとオリーブのソテー　
＊下仁田ネギのマリネ
＊カポナータ
＊スペアリブのバルサミコ煮込み


そして今月のちびっこたち





来月もまた元気にお会いしましょう〜