ワインと料理のマリアージュ（2月）

２月の「ワインと料理のマリアージュクラス」は
ワインとチーズの美味しいマリアージュがテーマです。

チーズと言うとコース料理の最後に赤ワインやデザートワインと合わせる
ことが多いと思いますが、白ワインとチーズを合わせることはないので
しょうか。そもそもチーズは食後にいただくもの？

チーズの美味しい食べ方も含め、どんなチーズとどんなワインの相性が
良いのか、実際に召し上がっていただきました。

チーズは、まずこちらの８種類


ワインは、こちらの４種類とそれぞれ合わせていきます。


さて、どんなマリアージュが完成したでしょうか。

知らないと、残念ながら美味しくない組み合わせで食事をしてしまうことに・・・
ちょっと知識を付けるとより美味しいお食事ができると思います。


おまけでチーズ料理も一品。
たっぷり野菜の上にソースモルネー（チーズソース）をかけてオーブンで焼いたもの。



次回は、春の食材を使ったお料理にどんなワインが合うか
春のマリアージュがテーマです。
日時：３月24日（木）12時〜14時／19:30〜21:30
単発参加も可能ですので、お気軽にお問合せください。


４月から新しい期がはじまります。
「料理とワインのマリアージュ」クラスのスケジュールはこちら　→　★

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ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ
http://www.salon-bonnesoiree.com/

ワインと料理のマリアージュクラス（1月）

１月の「ワインと料理のマリアージュ」クラス

今回のテーマは、ソースによって変わる相性です。
同じ食材／料理でも合わせるソースによって、相性の良いワインが異なります。

その微妙なちがいを理解しておくと、レストランやご家庭でお食事される時に
ぴったりのマリアージュができるようになりますので、知識としておさえて
おきたいテーマです。


本日のお料理は、「天ぷら」です。
天ぷらは、塩または天つゆにつけますね。
更に、天丼というお料理もあり、こちらは少し甘じょっぱいたれになります。
今回は、アジアのお料理も意識して、チリソースもご用意。

さて、その相性は、どのように変わるのでしょうか。


　〜天ぷらのマリアージュ〜


　〜かき揚げ丼のマリアージュ〜

ベストマッチを一部ご紹介：
　フグ・塩　＋　辛口白ワイン
　海老・チリソース　＋　ロゼワイン
　舞茸・天つゆ　＋　熟成ピノ・ノワール


本日もなかなか面白いマリアージュではなかったかしら、と思います　^^


ご興味有る方、単発でもご参加いただけますので、お気軽にお問合せください！

次回のテーマは、「チーズとワインのマリアージュ」です。
チーズには赤ワインと思っている方、知識を身につけるともっと美味しいマリアージュに
出会えますよ。チーズ料理もご用意いたしますので、どうぞお楽しみに

日時：2月24日（木）12:00〜14:00／19:30〜21:30

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ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ

ワインと料理のマリアージュクラス（11月）

１１月のマリアージュクラス

今回のテーマは「秋の味覚とワインのマリアージュ」
香りやボリューム感といったポイントをおさえながら
美味しいマリアージュを覚えていきます！


本日のお料理はこちら。


　　牡蠣のグラタン


　　地鶏のグリル　キノコソース


この２品に合うぶどうの品種は何でしょう。
どの産地のワインが合うでしょうか。






実際にマリアージュを楽しみながら、ぴったりの組み合わせを覚えましょう。


ご家庭やレストランで役立つ知識が身に付きますよ。
ご興味有る方は是非ご参加くださいね


＊次回の「ワインと料理のマリアージュ」クラス
日程：12月9日（木）12:00〜14:00 / 19:30〜21:30
受講料：7,700円（単発参加）
テーマ：定番フレンチ　〜クリスマス料理とワインのマリアージュ〜
http://www.salon-bonnesoiree.com/food&wine.1010.html


＊おまけ＊


生徒様からいただいた「団子の中にしょうゆだれが入っているあべこべのみたらし団子」
食感が面白い^^　美味です！



＊５年前の今日１１月１１日にボンヌ・ソワレはスタートいたしました。
皆様に支えていただきながら、この日を迎えることができました。
本当に有り難うございました。

今週は、皆様にたくさんのプレゼントをいただきました。
心より御礼申し上げます。

充実したレッスンで皆様にお返ししたいと思っております。
今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。

ボンヌ・ソワレ

ワイン・チーズ・料理の相性（８月）

今月のマリアージュクラスのテーマは
「発泡性ワインと楽しむマリアージュ」です

発泡性ワインと聞くと「辛口の白のスパークリング」を思い浮かべる方が殆どで
「前菜と合わせるもの！」と思われているようですが、実際は・・・・

今回は、皆さんが驚かれる内容になったようです！


ご用意した発泡性ワインは、４種類（辛口白２、辛口赤１、やや甘口ロゼ１）
これに、前菜、メイン、デザートを合わせていきます。



スモークサーモンのサラダは、さて何と合うでしょうか。


え？　焼き肉？　スパークリングワインと合うの？？？

最後は、ストロベリータルトとチーズ。


とても面白い＆美味しいマリアージュが完成いたしました


このクラスは、お食事とワインの相性を探るクラスです。
ワイン初心者の方でもご参加いただけます。
ご興味有る方は是非一度ご参加くださいね。


次回は、９月16日（木）12:00〜14:00／19:30〜21:30


http://www.salon-bonnesoiree.com/
ワイン＆料理サロン　ボンヌ・ソワレ

ワイン・チーズ・料理の相性（7月）

今月のマリアージュクラスのテーマは、「定番マリアージュ」です。

特にフランスでは、定番と呼ばれているお料理とワインの組み合わせがありますので
それをおさえつつ、少し冒険したマリアージュもお楽しみいただきました。

まずは、エスカルゴのブルゴーニュ風ならぬ、パーナ貝（ムール貝に似ている貝）
のブルゴーニュ風とのマリアージュ


お料理はこんな感じ



続いて牛肉のボルドー風とのマリアージュ


お料理はこんな感じ



このクラスは、ポイントをおさえながら、相性の良いワインとお料理の組み合わせを
覚えられますので、ご家庭やレストランで役立つ知識が身に付きます。


お食事をしながら、美味しいマリアージュを是非覚えていただきたいと思っています。


次回のテーマは、スパークリングワインとのマリアージュです。
暑い季節にぴったりのテーマです。

単発ご参加希望の方は、下記までご連絡ください。

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お申込・お問合せ
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ワイン・チーズ・料理の相性（6月）

今月のマリアージュクラスのテーマは、「ワインとソースの相性」です。

ポイントをおさえながら、相性の良いワインとお料理の組み合わせを
覚えられますので、ご家庭やレストランで役立つ知識が身に付くクラスです。


さて、まずは「魚料理」　旬の鮎です。
１）塩焼き

２）甘露煮



続いて、「肉料理」　ビタミン豊富な豚肉
１）豚しゃぶ　ポン酢


２）豚肉のグリル　ドミグラスソース



それぞれ、同じ食材でありながら、調理法やソース、調味料が変わると
相性の良いワインも全く変わります。

ポイントをおさえて、ぜひ美味しいマリアージュをお楽しみくださいね



ご興味のある方は、単発でもご参加いただけますので、お気軽に
お問合せください。

次回のテーマは、「フレンチの定番マリアージュと冒険マリアージュ」です。

日程：7月22日（木）12:00~14:00, 19:30~21:30
単発参加費：7,700円（入会金不要）

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ワイン・チーズ・料理の相性（５月）

５月の「ワイン・チーズ・料理の相性」クラス

このクラスは、毎回お料理とワイン、またはチーズとワインの
相性を探っていきます。

今回のテーマは、「チーズとワインのマリアージュ」

チーズは、食後に、フルボディの赤ワインと合わせる方が多いのですが
実は、フルボディの赤ワインと相性ぴったりのチーズはそれほど多くは
ありません。

チーズとワイン、双方を美味しくさせてくれる組み合わせを覚えて
ぜひ楽しいマリアージュを味わっていただきたいと思います。



４種類のワインに合わせて、チーズを試食していきます。
それぞれ相性の良いポイントがありますので、覚えておくと
ご家庭でもレストランでもきっと役立ちます。


おまけで、チーズ料理も一品。

パルミジャーノ・レッジャーノと青カビチーズの入った
きのこ炒飯。　軽めの赤ワインにピッタリです。


次回のテーマは、「ソースとの相性」です。
同じ食材のお料理でもソースが変わると相性の良いワインも変わる
というマリアージュです。

ご興味のある方は、単発でもご参加いただけますので、お気軽に
お問合せください。

日程：６月２４日（木）12:00~14:00, 19:30~21:30
単発参加費：7,700円（入会金不要）

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ワイン・チーズ・料理の相性（4月）

4月の「ワイン・チーズ・料理の相性」クラス

このクラスは、毎回お料理とワイン、またはチーズとワインの
相性を探っていきます。

今回のテーマは、「春野菜とワインのマリアージュ」

香りが強く、少し苦み・えぐみのある春野菜には、どんなワインが合うのか
試食してみました。


　　色々なお野菜の入ったサラダ


　　アスパラの豚肉巻き（２種類のお味で）
盛り付けがヘンですが、お勉強上、分かりやすいように、、、

どの組み合わせが相性が良いのか、お好みを聞いてみると、、、
答えはバラバラ（笑）　初回のせいでしょうか。
いいえ、今回は、それほど合わないものはご用意していなかったので
どのワインでもそれなりのマリアージュが楽しめたのです。

でもその中でも特に相性の良い組み合わせがあります。
毎回、そのポイントをおさえて、少しずつ美味しいマリアージュを覚えましょう。


次回の「ワイン・チーズ・料理の相性」クラスは、
5月27日（木）12:00~14:00, 19:30~21:30
単発参加費：7,700円

お気軽にお問合せください。
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ワイン・チーズ・料理の相性（3月）

３月のマリアージュクラス。
今回は、ロゼワインに合うお料理がテーマです。

このクラスは、通常２品のお料理と４種類のワインを合わせ、相性を探る
という内容です。もちろん毎回ポイントを覚えていきます。

ロゼと相性が良いお料理というのは、定番でいくつかありますが
一口にロゼと言っても、世界中で色々な品種で様々なスタイルの
ロゼワインが造られています。

今回は、ちょっと詳しく相性を探ってみました。

＊定番の「サーモン」

同じロゼでもばっちりの相性から、ま〜ま〜の相性まであるんですよ

＊ラザニア（好評でしたね^^）

肉系のお料理には、やはりしっかりロゼが相性抜群でした！

＊エスニック

これまた定番のエスニック料理との相性。

最後は、ロゼのアイスワインと青カビチーズを合わせました。


相性の良い組み合わせを覚えて、毎日のお食事に、レストランでのお食事に
是非活用してみてくださいね。

次回の「ワイン・チーズ・料理の相性」クラスは、
４月２2日（木）12:00~14:00, 19:30~21:30
単発参加費：7,700円

お気軽にお問合せください。
[e-mail]
TEL : [phone]
http://www.salon-bonnesoiree.com/
ワイン＆チーズサロン　ボンヌ・ソワレ

ワイン・チーズ・料理の相性（2月）

２月のマリアージュクラス。

このクラスは、通常２品のお料理と４種類のワインを合わせ、相性を探る
という内容です。もちろん毎回ポイントを覚えていきます。

今回は、同じ食材でソースが変わると相性の良いワインがどのように変わるか
というテーマでしたので、お料理もワインも４種類です


＊まずは、白身魚　→　「甘酢あんかけ」と「スパイスソテー」で比較。


さー、どんなポイントでどんなワインとの相性が良いのでしょうか〜。



＊そして豚肉料理　→　「バラ肉の串焼き」と「焼豚」


塩味と甘いソース、さてワインとの相性は。




このクラスでは、色々なマリアージュを試しますので、ご家庭やレストランでの
お食事の際に大変役立つ実践的なクラスです。


次回の「ワイン・チーズ・料理の相性」クラスは、
3月２５日（木）12:00~14:00, 19:30~21:30
単発参加費：7,700円

お気軽にお問合せください。
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TEL : [phone]
http://www.salon-bonnesoiree.com/
ワイン＆チーズサロン　ボンヌ・ソワレ